Картотека блюд

Картотека блюд содержит карточки-раскладки широко используемых в практической диетологии методических пособий ведущих диетологов, приказов Министерства здравоохранения Российской Федерации, методических рекомендаций Департамента здравоохранения г. Москвы. Блюда представлены в нескольких вариантах по выходу, продуктовому и энерго-химическому составам для разных возрастов пациентов.

Карточка-раскладка блюда содержит набор продуктов, выход готового блюда и полуфабриката, химический состав, энергетическую ценность, технологию приготовления, вид кулинарной обработки, перечень рекомендованных базовых стандартных диет лечебного питания и другие параметры.

Программа автоматически выполняет расчет выхода и энерго-химического состава блюд для каждого возраста на основании их продуктового состава и вида кулинарной обработки, пересчет значений брутто в продуктовом составе блюд для сезонных продуктов, расчет значения брутто после замены продукта с учетом потерь при кулинарной обработке, пересчет количества продуктов из продуктового состава блюда с учетом требуемого изменения выхода.